Le ratio du personnel pour chaque événement

Tout service est d’abord une question de mathématiques. Un juste ratio de personnel pour le nombre de clients est essentiel. Rien n’est plus frustrant que de chercher les hors-d’œuvre, de faire la queue pour obtenir un verre ou d’attendre longtemps pour enfin vous asseoir à une table, se demandant à quel moment on pourra vraiment manger. Le manque de personnel qualifié ajoutera une note très discordante à votre fête et vos clients ne manqueront pas de le remarquer. Adieu fête réussie et plans d’affaires!

Cocktails - Buffet		Un membre du personnel de service pour chaque 8-15 Plus un suiter (runner) pour 100 invités.

Boissons seulement		Un barman pour 30 invités Un membre du personnel pour 10-15 personnes

Repas assis		Un maître d’hôtel pour 60-100 invités Un capitaine pour 60-100 invités Un membre du personnel de service pour chaque 8-12 Un suiter (runner) pour 100 invités