Le ratio du personnel pour chaque événement
 

Tout service est d’abord une question de mathématiques.  Un juste ratio de personnel pour le nombre de clients est essentiel. Rien n’est plus frustrant que de chercher les hors-d’œuvre, de faire la queue pour obtenir un verre ou d’attendre longtemps pour enfin vous asseoir à une table, se demandant à quel moment on pourra vraiment manger.  Le manque de personnel qualifié ajoutera une note très discordante à votre fête et vos clients ne manqueront pas de le remarquer.  Adieu fête réussie et plans d’affaires!

Cocktails - Buffet   Un membre du personnel de service pour chaque 8-15
Plus un suiter (runner) pour 100 invités.
 
Boissons seulement   Un barman pour 30 invités
Un membre du personnel pour 10-15 personnes
 
Repas assis   Un maître d’hôtel pour 60-100 invités
Un capitaine pour 60-100 invités
Un membre du personnel de service pour chaque 8-12
Un suiter (runner) pour 100 invités


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